La ricetta Torrone con mandorle e pistacchi è un dolce tradizionale perfetto per le feste, un mix equilibrato di dolcezza e croccantezza. Il miele e lo zucchero si sposano con la freschezza delle mandorle tostate e la ricchezza di sapore dei pistacchi. Questo piatto si consuma in occasione di pranzi conviviali o come regalo artigianale, apprezzato per la sua struttura friabile o morbida, a seconda della cottura. L’estratto di vaniglia aggiunge leggerezza, mentre le noci secche donano un tocco croccante.
- Tosta le mandorle e i pistacchi in forno a 180°C per 10 minuti.
- In un pentolino, scalda il miele a bagno maria per circa 1 ora, mescolando continuamente.
- In un altro pentolino, sciogli lo zucchero con un cucchiaio di acqua.
- Monta gli albumi a neve fermissima.
- Unisci gli albumi al miele e allo zucchero, quindi cuoci il composto a bagno maria per 5 minuti.
- Aggiungi l’estratto di vaniglia e la frutta secca tostata, mescolando bene per amalgamare.
- Versa il tutto in una teglia preparata e lascia raffreddare finché non si solidifica.
- Taglia il torrone una volta ottenuta la consistenza desiderata.
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