La ricetta Torta ananas e caramello è una soffice torta in cui l’ananas gioca una parte da protagonista. Questo particolare tipo di cottura “rovesciata” regala ai dolci un aspetto scenografico a sorpresa, che si svela solo alla fine. Il gusto dolceamaro del caramello si fonde con la freschezza dell’ananas creando un contrasto di sapori delizioso.
- Prendete la tortiera, versatevi lo zucchero e l’acqua e disponetela sul fornello a fuoco dolce.
- Non appena si sarà formato un caramello di un bel colore ambrato, aggiungete 10 g di burro e fatelo sciogliere.
- Togliete quindi lo stampo dal fuoco e adagiate sul fondo caramellato della tortiera le fette di ananas.
- Al centro di ogni fetta potete mettere una ciliegia candita, un gheriglio di noce o un amaretto.
- Dividete i tuorli dagli albumi.
- Montate i tuorli con lo zucchero, poi unitevi il burro fuso e 1/2 cucchiai di sciroppo d’ananas.
- Mescolate e poi aggiungete la farina setacciata con il lievito e il pizzico di sale.
- Montate le chiare a neve e poi unite le mescolando dal basso verso l’alto con una spatola per non far smontare il tutto.
- Versate l’impasto sulla teglia con il caramello e l’ananas e infornate in forno preriscaldato a 180° per 40-45 minuti.
- Non appena sarà cotta, capovolgete la Torta ananas e caramello su un piatto prima che il caramello solidifichi.
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