La ricetta Torta con albicocche e yogurt presenta texture morbide e un gusto delicatamente zuccherino, arricchito dalla note agrumate della scorza di limone. L’equilibrio tra la creamosità dello yogurt e l’acidulo dolce delle albicocche crea un dolce versatile, perfetto come accompagnamento al tè o a colazione. Ricca di frutta fresca e ingredienti semplici, è una scelta leggera per grandi e bambini.
- Montate in una terrina lo yogurt, l’olio di semi, lo zucchero, le uova, la vanillina e la scorza grattugiata di limone fino a ottenere un composto spumoso.
- Aggiungete la farina 00 setacciata e il lievito in polvere, mescolandoli con una frusta elettrica.
- Lavate, sbucciate e tagliate le albicocche a dadini, aggiungetene la metà all’impasto.
- Unite il pizzico di sale e lavorate l’impasto fino a renderlo omogeneo.
- Imburrate e infarinate una tortiera, versate l’impasto e disponete sulla superficie le albicocche rimaste, tagliate a spicchietti.
- Infornate a 170°C (statico) per 50 minuti, abbassate a 165°C e cuocete altri 10 minuti.
- Attendete il raffreddamento, decorate con zucchero a velo e servite.
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