La ricetta Torta mimosa è una celebrazione golosa, perfetta per l’occasione in cui si vuole onorare la festa della donna con un dolce ricco di sapore. Questo piatto si distingue per la sua struttura morbida e ariosa, con note acidule di limone bilanciate da una crema setosa a base di panna e zuccata. La sua decorazione, che richiama le delicati petali bianchi e gialli della mimosa, rende ogni fetta un’opera d’arte gustativa e visiva. Consumata fresca, accompagna merende o feste con un mix di leggerezza e indulgenza.
- Preriscalda il forno a 180°C e prepara due teglie da 22-24 cm, unte e infarinate.
- Monta a spuma ferma le uova intere con una frusta elettrica per almeno 20 minuti. Incorpora delicatamente la farina e il lievito mescolando con una spatola.
- Distribuisci il composto negli stampi e cuoci per 35-40 minuti. Lasciati raffreddare e toglili dai bordi con attenzione.
- Per la crema: scaldi 400 ml di latte con zucchero, vanillina e scorza di limone grattugiata. In una pentola separata, sbatti i tuorli con lo zucchero fino a ottenere un composto spumoso.
- Unisci il latte caldo al composto di uova e cuoci a fuoco lento per 5 minuti, mescolando continuamente. Aggiungi panna montata e manteca.
- Prepara una bagna al limone sciogliendo zucchero in un po’ di acqua, unendo scorza tostata e lasciandola in infusione per 10 minuti. Filtra prima dell’uso.
- Taglia il pan di spagna in strati, inzuppa rapidamente con la bagna. Farcisci ogni strato con la crema e completa con un velo di panna montata.
- Riponi in frigorifero per almeno 30 minuti. Una volta riposata, decora la superficie con strisce di pan di spagna e crema avanzata a forma di petali.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
