La ricetta Pesto di pomodorini secchi e mandorle è una gustosa variante del tradizionale pesto, ottima per condire la pasta o per creare sfiziosi crostini. Questo piatto unisce sapori intensi e freschi, rendendolo ideale per le giornate estive.
Il Pesto di pomodorini secchi e mandorle è caratterizzato da un sapore dolce e leggermente salato, grazie alla combinazione di pomodorini secchi, mandorle tostate e formaggio pecorino. La presenza del basilico aggiunge un tocco fresco e aromatico.
Per preparare il Pesto di pomodorini secchi e mandorle, segui questi passaggi:
- Frullate in un mixer tutti gli ingredienti, tranne l’olio, fino ad avere un bel pesto rosso, a grana semi fine.
- In alternativa, fate rinvenire i pomodorini secchi in acqua bollente per almeno una decina di minuti, scolateli e lasciategli perdere l’acqua per qualche minuto.
- Tritate le mandorle e tostatele leggermente.
- Frullate i pomodorini con il basilico e lo spicchio d’aglio, aggiungere le mandorle ed il pecorino grattugiato, amalgamate bene e da ultimo aggiungere l’olio.
Il pesto si conserva per un paio di giorni in frigorifero, altrimenti potete surgelarlo ed usarlo al momento del bisogno.
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