La ricetta Crepes melanzane e peperoni glutenfree lactosefree è una fusione leggera e sfiziosa di verdure fragranti e crepes delicate, realizzata senza glutine e lattosio. Le melanzane e i peperoni, abbrustoliti con menta, basilico e zenzero, donano un sapore vivace, mentre il formaggio senza lattosio fonde dolcemente per arricchire il piatto. Perfette per un antipasto o un primo gustoso, si sposano con la semplicità di un impasto a base di farina di riso e latte di capra.
- Setaccia la farina di riso in una ciotola e stemperala con il latte di capra senza lattosio.
- Aggiungi le uova, una presa di sale e mescola vigorosamente con la frusta finché l’impasto non risulta liscio.
- Copri con pellicola e lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Pulisci le melanzane e i peperoni, togliendo la parte spugnosa delle prime; tagliale a piccoli cubi.
- Soffriggi in padella con olio extravergine, aggiungi menta, basilico e una spolverata di zenzero grattugiato.
- Scalda una padella antiaderente, ungi con poco olio e versa l’impasto con un mestolo, inclinando la superficie per stenderlo.
- Cuoci finché la crepe non si stacca, quindi rigira con una spatola e riponi su un piatto.
- Distribuisci il composto di verdure su ogni crepe, aggiungi una fettina di formaggio senza lattosio e chiudi la crepe a metà o in quarti.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
