La ricetta Pasta con melanzane rosse, ricotta e pomodorini confit è un piatto semplice e cremosissimo, perfetto per i giorni in cui le temperature attentano alla nostra passione per la cucina. Questo piatto è facilmente preparabile al volo, senza stare troppo ai fornelli, e cela tutto il sapore dell’estate grazie ai sapori decisi e travolgenti dei suoi ingredienti principali. La ricotta incornicia i sapori e regala una cremosissima consistenza, che rende questo piatto assolutamente irresistibile!
Preparazione
- In una pentola, portare ad ebollizione abbondante acqua salata e, quando bolle, lessarvi la pasta.
- Lavare e mondare le melanzane, quindi tagliarle a spicchi non troppo spessi. In un saltapasta, scaldare l’olio con l’aglio pelato e schiacciato e, quando inizia a sfrigolare, unirvi le melanzane.
- Cuocere a fiamma vivace, saltandole spesso, fino a che non saranno tenere e, poco prima di ultimare la cottura, unire i pomodorini confit e fare insaporire.
- A parte, stemperare la ricotta con un mestolino di acqua di cottura della pasta, sale e pepe, amalgamando con una forchetta fino ad ottenere una crema soffice.
- Quando la pasta sarà cotta, scolarla e trasferirla nel saltapasta; unire la ricotta, due o tre foglie di basilico fresco e saltare un paio di minuti a fiamma vivace per distribuire bene il condimento.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
