La ricetta Caponata di melanzane con pesce spada è una variante della tipica siciliana, caratterizzata dall’aggiunta del del pesce spada. Questa ricetta è ideale per il periodo estivo, quando le melanzane sono fresche e gustose. La caponata è un piatto che va consumato tiepido o freddo, perfetto per un picnic o un aperitivo estivo.
Ecco come preparare la ricetta Caponata di melanzane con pesce spada:
- Pulite le melanzane e tagliatele a cubetti grossi. Se necessario, fate sgocciolare i cubetti per eliminare l’acqua in eccesso.
- Pulite il sedano e tagliatelo a pezzi, poi sbriciolateli in acqua salata per alcuni minuti.
- In un tegame, soffriggete la cipolla affettata a fuoco basso fino a quando non sarà imbiondita. Nel frattempo, tagliate il pesce spada a cubetti di media grandezza e unitelo alla cipolla per rosolarlo per alcuni minuti. Aggiungete il sedano bollito, le olive denocciolate, i capperi, la salsa di pomodoro e aggiustate di sale e pepe.
- Continuate la cottura per 15 minuti circa, aggiungendo le melanzane fritte in olio bollente e fate insaporire per qualche minuto.
- Sciogliete lo zucchero nell’aceto e versatelo nella salsa con le melanzane, fate sfumare e lasciate raffreddare prima di servire.
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