La ricetta Insalata di polpo e patate è un classico piatto estivo che unisce i sapori del mare e quelli della terra. La sua semplicità e freschezza la rendono perfetta per una giornata calda. La combinazione di polpo e patate è accompagnata da un pesto veloce di prezzemolo e nocciole, che aggiunge un tocco di sapori e consistenza.
La ricetta richiede pochi ingredienti semplicemente preparati.
- Cuocete le patate e i polpi in una pentola a pressione con uno spicchio di aglio, i grani di pepe e 5 bicchieri di acqua, dopo 15-20 minuti di cottura, lasciate che la pentola torni a pressione atmosferica e poi raffreddate il contenuto.
- Eliminate il polpo ed i poteri di pressione e tagliateli a tocchetti e fatelo nello stesso modo per le patate.
- Ponete il tutto in una coppa e preparate una salsina con mezzo bicchiere di olio, il succo di un limone intero, sale e pepe, che viene agitato a lungo con una forchetta per creare un’emulsione.
- Ponete il pesto su polpo e patate, tritate del prezzemolo fresco e mescolate per creare un insieme unico del sapore.
- Ponete il pesto in una terrina e servite insieme all’Insalata di polpo e patate.
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