La ricetta Gelato artigianale alla nocciola è un piatto unico e delizioso che può essere servito in qualsiasi momento dell’anno. Questo gelato artigianale è un classico, ricorda la tradizione delle gelaterie storiche e offre un gusto autentico e intensamente nocciolato.
Per preparare il gelato artigianale, è necessario preparare una “base” che viene cotta e poi lasciata raffreddare per alcune ore. Successivamente, si aggiungono le nocciole ed il composto viene versato nel gelataio per un periodo di tempo variabile a seconda delle caratteristiche del gelataio stesso.
- Mettete nel frullatore ad immersione (o planetaria) i due tuorli d’uovo con 80 grammi di zucchero e sbatterli fino ad ottenere una crema spumosa.
- Aggiungete lo zucchero rimanente un po’ alla volta, il latte e la panna da cucina. La panna deve essere aggiunta tutta prima di finire il latte.
- Continuate a mescolare fino a che tutto è ben amalgamato, poi versate il composto in una pentola capiente e mettete un pizzico di sale.
- Fate cuocere a fuoco medio, mescolando costantemente, fino a quando il composto non sale a temperatura.
- Togliete la pentola dal fuoco e fate raffreddare la base, poi mettetela in frigorifero per almeno 12 ore.
- Trascorso il tempo necessario, risciacquate la base con acqua fredda e versatela nel gelataio. Aggiungete 2 cucchiai colmi di Nutella ogni 400 millilitri di base.
- Mescolate bene e versate il composto nel gelataio (regolate il tempo in base alle istruzioni del vostro gelataio). Lasciate gelare per circa 30 minuti.
- Una volta pronto, versate il gelato nel contenitore precongelato e lasciate gelare ulteriormente.
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