Cappelletti rape rosse con pesce fragolino

La ricetta Cappelletti rape rosse con pesce fragolino è un autentico piatto della tradizione ligure, ricco di sapori e profumi tipici della regione. Questo delizioso primo piatto è caratterizzato dal contrasto fra la delicatezza del pesce fragolino e la consistenza morbida dei cappelletti, arricchiti dalla presenza delle rape rosse. Viene spesso servito in occasioni speciali e durante le festività invernali, quando le rape rosse sono in stagione e il pesce fragolino è più fresco.

Per preparare questo piatto è necessario iniziare con la pulizia delle rape rosse, che andranno poi lessate e schiacciate. Nel frattempo, cuocere le carote, lo scalogno e le zucchine in olio e dragoncello, aggiungendo infine i piselli. In una ciotola, sbattere le uova e aggiungere il sale, il pepe e un po’ d’olio.

• Impastare le rape schiacciate con le uova e il composto di carote e zucchine.
• Formare i cappelletti e chiuderli.
• Cuocere i pagelli in acqua salata e dragoncello.
• Sciogliere il pesce fragolino in un tegame con olio e dragoncello.
• Aggiungere i cappelletti al pesce e cuocere per alcuni minuti.

Raccogliere i cappelletti e servirli con il pesce fragolino, guarnito con dragoncello e piselli. Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.