La ricetta Cheesecake fredda pistacchio e cioccolato è perfetta per chi cerca un dolce fresco e profumato, ideale per ricchi dessert di fine pasto o come merenda golosa.
Il sapido gusto del pistacchio si fonde con la dolcezza del cioccolato, creando un contrasto irresistibile. La consistenza cremosa della cheesecake, accompagnata dalla freschezza delle fragole, la rende una vera e propria delizia.
- Frullate i biscotti fino a ottenere una polvere fine, poi unite il burro fuso e amalgamate bene.
- Stendete il composto sulla base di una tortiera imburrata e pressatelo con il dorso di un cucchiaio.
- Mettete la base in frigorifero a rassodare.
- Nel frattempo, sbattere il formaggio spalmabile con lo zucchero a velo e la vanillina fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
- Aggiungete la granella di pistacchio tritato e amalgamatela al formaggio.
- Ammollate la colla di pesce in acqua fredda.
- Scaldate due cucchiai di panna e scioglietevi la colla di pesce strizzata.
- Versate il composto di colla di pesce nella crema di formaggio e pistacchio, mescolando delicatamente fino a ottenere una crema omogenea.
- Montate la panna fresca e unitela alla crema di formaggio con movimenti leggeri.
- Versate la crema sulla base di biscotti preparata in precedenza, livellatela con una spatola e mettete la cheesecake in frigorifero per almeno 4-6 ore.
- Quando il dolce sarà ben compatto, decoratelo con gocce di cioccolato, granella di pistacchio e qualche fragola tagliata.
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