La ricetta Panini integrali morbidi è un’evoluzione salutare del classico pane morbido, incentrata su farina integrale che mantente la sofficità grazie a una lenta panificazione. Questa versione integrale, ideale per merende rapid che si conservano in freezer, si accompagna con ingredienti tradizionali come strutto e lievito per un’alchimia di sapore delicatamente nutoso, adatto a saporizzare sandwich con formaggio, verdure o salumi. La ricetta richiede attenzione ai tempi di lievitazione duale e al dosaggio accurato degli ingredienti per un risultato morbido e aerato, perfetto per feste, spuntini o colazione veloce.
- Metti nell’impastatrice la farina integrale, lo zucchero e il lievito di birra spezzettato, avviando l’impasto a bassa velocità.
- Aggiungi l’acqua tiepida poco per volta, mescolando finche l’impasto inizia a formarsi e aderire alle pale.
- Incorpora lo strutto tagliato a pezzetti, aumentando la velocità se necessario per integrare gli ingredienti e creare una pasta liscia e maneggevole.
- Aggiunti il sale e mescola a lungo finche l’impasto stacca dalle pareti dell’impastatrice e si stacca facilemanete dalla mano quando toccato.
- Trasferisci la mistura su una spianatoia, formane un pallina e coprila con pellicola per 2 ore di lievitazione primaria.
- Dividi l’impasto in porzioni da 60 grammi, arrotandole delicatamente con le mani per formare forme rotonde o allungate.
- Disponi le forme su una teglia unta con olio o farina, coprile con una pellicola e lasciale lievitare per 30 minuti per svolgimento finale.
- Cuoci in forno pre-180°C alfine a 15-20 minuti, controllando la cottura con un tocco o battendo il fondo per controllare i suoni vuoto (per i profondi).
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