La ricetta Bunuelos de melocoton ( frittelle di pesche ) nasce da un ricordo di vacanza: una calda giornata su spiagge bianche affacciate sul mare incantabile dei Caraibi.
Le frittelle, semplici e genuine, accompagnavano una rilassata pausa in uno chiosco, offrendo un’esperienza gustativa aggraziata da un dolce sapore fruttato e una consistenza morbidissima.
Le frittelle, semplici e genuine, accompagnavano una rilassata pausa in uno chiosco, offrendo un’esperienza gustativa aggraziata da un dolce sapore fruttato e una consistenza morbidissima.
- Sciacquare e scolato le pesche sciroppate, poi lasciarle macerare in una ciotola, con lo zucchero e il brandy.
- In un’altra ciotola, sbattete i tuorli con il latte, aggiungete l’olio d’oliva e il sale.
- Aggiungere la farina gradualmente al composto di tuorli, fino ad ottenere una pastella morbida.
- Incorporare delicatamente la buccia di limone grattugiata.
- Coprire la pastella con pellicola trasparente e lasciarla riposare per mezz’ora.
- Montare a neve gli albumi e incorporarli alla pastella, dal basso verso l’alto, con delicatezza.
- Scaldare l’olio in una padella a fuoco medio.
- Passare le pesche sciroppate nella pastella fino a ricoprirle completamente.
- Friggere le frittelle per circa 4 minuti per lato, finché non diventano dorate.
- Scolate le frittelle sulla carta assorbente.
- Trasferire le Bunuelos de melocoton su un vassoio e spolverizzarle di zucchero a velo.
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