La ricetta Quinoa tiepida con baccalà scottato al vino bianco e sapori mediterranei è un piatto tipico dell’estate, quando i sapori forti e decisi si sposano perfettamente con la freschezza dei prodotti stagionali. Questa ricetta nasce dal incontro tra la tradizionale cucina mediterranea e la creatività contemporanea, richiamando i sapori e le atmosfere delle coste tirreniche e ioniche.
In questo piatto, il baccalà scottato al vino bianco è il protagonista assoluto, accompagna-to da una quinoa tiepida profumata dagli aromi di alloro, aglio e origano. L’aggiunta di pomodori, olive, capperi e uvetta dona un tocco di freschezza e colore al piatto.
- Lavare la quinoa e farla cuocere in acqua salata fino a quando risulta al dente.
- Togliere la quinoa dal fuoco e lasciarla raffreddare.
- In una padella scalare gli scalogni e l’aglio in olio d’oliva extra-vergine.
- Aggiungere il baccalà e lasciarlo cuocere per 5 minuti, quindi sfumare con il vino bianco.
- Unire le olive, i capperi, le bacche di ginepro, il peperoncino e l’uvetta.
- Mescolare la quinoa con il composto di baccalà e aggiungere i pinoli, i pomodori secchi e il prezzemolo.
- Condire con olio d’oliva extra-vergine e servire.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
