La ricetta Crema inglese o salsa inglese? è un dolce e versatile accompagnamento per la torta o una guarnizione cremosa da gustare da solo. Il tocco di scorza di limone arricchisce il sapore della crema con un aroma fresco e delicato, perfetto per bilanciare la dolcezza dello zucchero.
- Fate bollire il latte intero con 70 grammi di zucchero e la scorza di limone.
- Lavorate i tuorli d’uovo con altri 70 grammi di zucchero fino a ottenere un composto bianco e spumoso.
- Eliminate la scorza di limone dal latte e unitelo a filo ai tuorli, mescolando continuamente.
- Ponete il composto in un pentolino a bagnomaria e, senza interrompere il mescolamento, portate a bollore.
- Continuate la cottura fino a quando la crema inglese non velerà il cucchiaio.
- Filtrate la crema con un colino fine per ottenere una consistenza liscia e vellutata.
- Lasciate raffreddare la crema mescolandola di tanto in tanto per evitare la formazione di una pellicola superficiale.
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