La ricetta Budino alle pesche e amaretti, un dessert fresco e saporito, molto facile da cucinare, a prova di imbranato in cucina! È un piatto diverso, senza colla di pesce ma comunque fresco e cremoso. Il Budino alle pesche e amaretti si gusta solitamente freddo, con i sapori delle pesche mature e la cremosità del semolino.
- Portare ad ebollizione il latte insieme al burro, allo zucchero e alla scorza di limone.
- Versare il semolino a pioggia dentro il latte bollente e fare cuocere per circa 10 minuti.
- Togliere dal fuoco, aggiungere gli amaretti (tutti meno 5 o 6) e mescolare bene.
- Fare raffreddare il semolino, eliminare la scorza di limone ed aggiungere un tuorlo alla volta mescolando bene e amalgamando i due composti.
- Sbucciare le pesche e tagliarle a fettine oppure a cubetti, se preferite pezzetti più piccoli, quindi unirle al budino di semolino.
- Imburrare una teglia rettangolare non troppo grande (circa 25 cm il lato lungo) e spolverizzatela con un cucchiaio di zucchero.
- Versare il composto e livellare bene.
- Cospargete di fiocchetti di burro, zucchero semolato e gli amaretti rimasti sbriciolati.
- Riscaldate il forno a 200°, infornare il budino in forno già caldo e lasciare cuocere per circa 30 minuti.
- Lasciare raffreddare, quindi mettere in frigo e consumare ben freddo.
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