Il Filetto di trota salmonata alla mugnaia offre un sapore unico che combina la freschezza del pesce con la delicata nota dei limoni e la piacevolezza delle erbette. Il piatto viene solitamente servito durante i pasti primaverili e estivi per godere della sua freschezza iniziale.
Preparazione:
• Inizia prendendo i filetti di trota salmonata e controlla che siano completamente spinati per assicurarti di eliminarne eventuali lische.
• Sciacqua e tampona i filetti con carta da cucina per evitare che siano troppo umidi.
• Impana i filetti con abbondanti pangrattato dalla parte della pelle.
• Sciogli il burro e l’olio extra vergine di oliva in una padella grande che possa contenere i due filetti.
• Aggiungi la salvia e lo spicchio di aglio spellato e tagliato a metà nella padella.
• Quando il condimento inizia a soffriggere, aggiungi i filetti nella padella dalla parte della pelle.
• Distribuisci il condimento di olio e burro sulla parte impanata con un cucchiaio e riassicurati che non si cuocia troppo velocemente.
• Copri la padella e cuoci per circa 15 minuti, ripetendo la gestione del condimento e evitando di far cuocere troppo velocemente.
• Scola e salta il pescce servendolo caldo con fettine di limone e una bella insalata verde.
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