La ricetta Torta di zucchine, fiori e patate è una delizia rustica, che si caratterizza per il gusto ricco e intenso delle verdure, esaltato dalla nota croccante e irresistibile del bacon affumicato. Perfetta come piatto unico, è ideale per pranzi gustosi e piacevoli.
- Si inizia preparando la cosiddetta pasta matta: acqua tiepida, farina, vino bianco e sale vengono amalgamati ed impastati fino ad ottenere una base elastica.
- Mentre la pasta riposa, si lessano le patate con la buccia, per poi schiacciarle e mescolarne la polpa con uova, latte, olio e una grattugiata di pecorino e parmigiano.
- La pancetta viene tagliata a cubetti e fritta fino a ottenere una consistenza croccante, per poi essere incorporata al ripieno di patate.
- I fiori di zucchina vengono accuratamente puliti, farciti con il ripieno di patate e bacon e disposti decorativamente sulla superficie della torta.
- Le zucchine vengono tagliate a fette sottili e disposte a spirale sul ripieno di patate, a cui vengono infine aggiunti i fiori imbottiti.
- La torta viene infornata a 200° per circa 30-35 minuti finché non diventa dorata.
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