La ricetta Cordon bleu di zucchina filanti
È una delle ricette che almeno una volta nella vita si deve mangiare. Sono un secondo piatto sfizioso, semplice da realizzare, economico e davvero buono. Le zucchine sono un ingrediente versatile e facile da abbinare a molti ingredienti, come appunto in questo caso. Sono ideali da servire caldi, tiepidi o anche freddi, quindi perfetti per una cena fredda da servire come finger food.
Preparazione
- Spuntare la zucchina, lavarla e tagliarla a fette regolari, non troppo sottili; per una mezz’ora mettete da parte le fette su di un canovaccio e cospargetele con un po’ di sale per far uscire una parte dell’acqua di vegetazione.
- In una ciotola sbattere le uova con il sale, in un’altra ciotola mescolate il pangrattato con il parmigiano.
- A questo punto prendete due fette di zucchina di grandezza simile, tamponatele con carta cucina o un canovaccio pulito, su una adagiate il formaggio e sopra il prosciutto cotto, coprire con l’altra fetta, passate nell’uovo (fate in modo che anche i bordi siano bagnati dall’uovo) e poi nel pangrattato, pigiando molto bene anche lungo tutto il bordo e mettete da parte il primo;
- Continuate seguendo il medesimo procedimento fino a quando le fette di zucchina non siano terminate.
- In una padella anti-aderente mettete a riscaldare dell’olio per frittura. Non appena l’olio sarà bene caldo, iniziate a cuocere le cordon bleu, lasciate dorare a fuoco medio da entrambi i lati e quando saranno pronti disponeteli su carta assorbente per eliminare l’olio in eccesso.
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