La ricetta Orecchiette in crema di ricotta, peperoni e parmigiano è un primo piatto succulento dove le famose orecchiette pugliesi vengono condite con una crema di ricotta e peperoni e mantecate con il parmigiano reggiano; saporite e sostanziose, meritano una spolverata di granella di mandorle e qualche foglia di basilico fresco.
La crema di ricotta e peperoni dona una nota cremosa e saporita al piatto, mentre il parmigiano reggiano aggiunge una sfumatura salata e un tocco di eleganza. Le orecchiette vengono accompagnate da una spolverata di granella di mandorle croccante e dal profumo del basilico fresco, creando un insieme equilibrato e sfizioso.
- Mondare il peperone, tagliarlo a pezzetti e sistemarlo su una teglia; infornare a 200 gradi, in forno ventilato e preriscaldato, per circa 30 minuti; fare raffreddare i peperoni in un sacchetto del pane, quindi spelarli.
- Con il mixer ad immersione, ridurre in crema i peperoni, unire la ricotta, tenendone da parte 30g, e aggiustare di sale; mischiare la ricotta rimanente con 1 cucchiaio di parmigiano, un pizzico di sale e allungare con un goccio di latte.
- Lessare le orecchiette e scolarle grossolanamente; unire la crema di peperoni, il parmigiano reggiano e l’olio evo; mantecare per bene.
- Comporre il piatto spolverando la superficie con le mandorle, il basilico e qualche goccia di crema di ricotta.
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