La ricetta Tagliolini di farro con pomodoro e basilico è un piatto semplice e gustoso, perfetto per una cena improvvisa o un pranzo frettoloso. Si tratta di un piatto fresco e saporito, dove l’aroma del pomodoro e del basilico si combinano con la morbidezza della pasta fatta in casa.
- Preparare il杂 farro mescolando 250 gr di farina di farro, 1/2 bicchiere di acqua, 4 uova e un pizzico di sale, fino ad ottenere un impasto liscio e sodo.
- Formare una palla, appiattirla e avvolgerla in un foglio di pellicola trasparente. Lasciare riposare per 30 minuti.
- Stendere l’impasto con il matterello o con la nonna papera e ricavare dei tagliolini della larghezza di 3-4 mm.
- Porgere l’acqua a bollore, salarla e cuocere la pasta.
- Scottare leggermente i pomodori in acqua bollente per 1 minuto, privarli della buccia e tagliarli a cubetti.
- In una padella imbiondire in olio lo scalogno tritato finemente e poi aggiungere i dadini di pomodori. Cuocere per circa 3-5 minuti a tegame scoperto e fuoco moderato.
- Scolare la pasta, tuffarla nel sugo, spadellare a fuoco medio per circa un minuto, aggiungere il basilico e servire con grana grattugiato fresco.
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