La ricetta Risotto zafferano menta e mandorle è un’originale variante del classico risotto allo zafferano, arricchita da due ingredienti insoliti: la menta fresca e le mandorle. Questa combinazione di sapori crea un piatto fresco e aromatico, perfetto per le serate estive.
Il risotto Risotto zafferano menta e mandorle è caratterizzato da un sapore delicato e fresco, grazie all’unione dello zafferano, della menta e delle mandorle. Solitamente si gusta come piatto principale, accompagnato da un vino bianco secco.
- Pulite bene la cipolla e tritatela. Fate imbiondire la cipolla tritata nell’olio.
- Aggiungete il riso e tostatelo. La tostatura verrà eseguita a fuoco vivace, tra i 40 secondi e il minuto.
- Aggiungete, durante la tostatura, sale e pepe, perché è l’unico momento in cui si riesce a dare gusto.
- Sfumate con vino bianco, secco, scegliete un prodotto non aromatico.
- Mettete il brodo vegetale fino a coprire il riso e aggiungetene ogni volta che si asciuga.
- A metà cottura aggiungete la bustina di zafferano e mescolate bene.
- Tostate le mandorle e schiacciatele grossolanamente, quindi aggiungete 50 gr di olio e le foglie di menta.
- Una volta cotto (dai 18 ai 20 minuti circa) lasciate riposare per trenta secondi fuori dal fuoco.
- Mantecate con il burro e il formaggio.
- Servite aggiungendo il sugo di mandorle e menta nella quantità desiderata.
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