La Ricetta prevede di pulire le cozze e di preparare le fette di cipolla e di patate. Inoltre, si devono lavare e tritare finemente il prezzemolo e l’aglio. I pomodori datterini vengono lavati e aperti a metà, con la rimozione dei semi e dell’acqua di vegetazione.
Per preparare il piatto, si inizia distribuendo le fette di cipolla sulla base di una tortiera, condite con olio, sale e trito di prezzemolo. Viene aggiunto uno strato di patate condite con olio, sale e pomodori datterini. Le cozze vengono distribuite sopra le patate e ricoperte con il riso sciacquato in acqua corrente. Infine, si aggiunge un ultimo strato di cipolle, patate e pomodorini con il solito trito di prezzemolo.
Ulteriori dettagli devono essere seguiti per completare il piatto. Ecco i passaggi principali:
- Pulire le cozze e raccogliere l’acqua in essa contenuta.
- Tagliare le fette di cipolla e di patate.
- Lavare e tritare finemente il prezzemolo e l’aglio.
- Lavare e aprire a metà i pomodori datterini, eliminando i semi e l’acqua di vegetazione.
- Distribuire le fette di cipolla sulla base di una tortiera, condite con olio, sale e trito di prezzemolo.
- Aggiungere uno strato di patate condite con olio, sale e pomodori datterini.
- Distribuire le cozze sopra le patate e ricoprirle con il riso sciacquato in acqua corrente.
- Aggiungere un ultimo strato di cipolle, patate e pomodorini con il solito trito di prezzemolo.
- Filtrare l’acqua delle cozze e aggiungerla alla teglia.
- Aggiungere acqua leggermente salata per coprire il riso (ma non l’ultimo strato di cipolle, patate e pomodorini).
- Infornare in forno caldo a 200° per circa 40 minuti.
- Distribuire un po’ di pangrattato sopra le patate, un giro di olio e fare gratinare per gli ultimi 5 minuti anche con il grill.
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