La ricetta Risotto ricco è un piatto confortante e gustoso, ideale per occasioni speciali o per richiamare sapori dell’infanzia. Con i suoi contrasti di sapore – dalla pancetta affumicata alle note salmastre del formaggio grana – si presenta come un classico raffinato. Solitamente gustato caldo, accompagna momenti conviviali, dove l’aroma di carne e noci si mescolano al legame familiare.
- In un pentolino, porta a ebollizione 750 ml d’acqua con un dado.
- Nel frattempo, in un tegame, riscalda un filo d’olio e rosola 200 g di pancetta a dadini (o 200 g di prosciutto) finché non si coloriscono.
- Aggiungi 400 g di carne macinata, mescola con un cucchiaio di legno e fai dorare per bene.
- Unisci 180 g di riso, lascialo tostare per un minuto, quindi inizia a versare l’acqua bollente a cucchiaiate, mescolando costantemente.
- Cuoci fino a che il riso non è cremoso, aggiungendo il brodo necessario.
- Al termine, manteca con 2 cucchiai di grana grattugiato e un tocco di burro per una consistenza setosa.
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