La ricetta Involtini di melanzana è un piatto goloso e variegato che combina ingredienti salati e aromatici in una preparazione rustica e gustosa. Le melanzane fritte diventano involucri morbidi che ospitano un ripieno caldo e cremoso, ottenuto mescolando carne macinata di vitello, formaggi come provola piccante e dolce, grana, pangrattato e aromi come pepe o peperoncino. Il tocco finale è dato dalla presenza di prosciutto cotto e wurstel, che aggiungono cremosità e un sapore leggermente speziato. Questi involtini, gratinati al forno, possono essere gustati caldi o a temperatura ambiente, diventando perfetti per cene informali o pranzi estivi. L’abbinamento con un sughetto e la possibilità di conservazione fino a tre giorni li rendono ottimi per preparazioni anticipate, mantenendo freschezza e sapore nonostante il riposo.
- Taglia a fette sottili le melanzane e friggile in olio bollente, poi colalasselasu un piano sorbente per eliminare l’unto in eccesso.
- Sciogli la carne macinata in una padella con un filo d’olio, sale e pepe fino a quando non diventa ben cotta.
- Rimuovi dalla fiamma e mescola con il pangrattato, il grana grattugiato, sale e pepe. Quando la mistura si raffredda, incorpora prosciutto cotto a dadini, wurstel tagliati e provole dolce e piccante.
- Riempie ciascun disco di melanzana con una busta del composto, arrotolandole in cilindretti compattei.
- In una teglia, stendi un sottostato con il sugo, disporci gli involtini accostati tra loro e coprili con altro sugo e grana fresco spolverizzato.
- Cuoci in forno preriscaldato a 160°C per 10 minuti, fino a quando la crosticina di formaggio diventa dorate.
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