La ricetta Ciambelline al cocco è un dolce fragrante e versatile, perfetto per una merenda light o un colazione golosa. Con il suo aroma di cocco, evoca note esotiche e il ricordo estivo, bilanciato da un impasto morbido e lievitato. Grazie alla farina di cocco e allo yogurt dolce, le ciambelline sono leggermente densi al morso, ideali per accompagnare una bevanda o arricchire la sveglia della domenica. La loro forma alleggerisce il sapore, rendendolo gustoso ma non pesante, mentre lo zucchero e il latte regalano dolcezza naturale.
- In una ciotola, sbatti le uova per qualche minuto finché non diventano spumose.
- Aggiungi lo yogurt al cocco e continua a mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
- Incorpora gradualmente lo zucchero, mescolando con una frusta per scioglierlo uniformemente.
- Unisci le farine (00 e di cocco), setacciate per evitare grumi, e lavora l’impasto fino a farlo diventare cremoso.
- Sciogli la bustina di lievito per dolci nel latte tiepido e versa il tutto all’interno dell’impasto, mescolando con delicatezza.
- Distribuisci l’impasto negli stampini preparati, possibilmente unendo i pirottini per muffin alle formine tradizionali.
- Inforna a 160°C per circa 20 minuti, finché le ciambelline non risulteranno dorate al tatto e leggermente spumose.
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