La ricetta Torta tiramisù senza uova rielabora il tradizionale dolce italiano, accentuando l’armonia tra il caffè caldo, la cremosità del mascarpone e la nota aspra del cacao amaro. Questa versione abolisce l’uso degli uovi, offrendo un piatto fresco e stravagante, ideale per chi segue diete specifiche o preferisce la praticità. Rendendo la classica stratificazione di biscotti imbevuti e crema montata accessibile, si adatta a feste casalinghe o momenti speciali, con una presentazione elegante grazie all’uso di forme decorativi come cerchi apribili.
- Preparare una caffettiera di caffè intenso, aggiungere un po’ di latte freddo per attenuarne l’asprezza e consentire una bevanda tiepida per intiepidire i biscotti.
- Montare la panna fresca con 2 cucchiai di zucchero fino all’impasto leggero; ripartizionare separatamente il resto dello zucchero per miscelare con il mascarpone, formando una pasta omogenea.
- Mescolare con movimenti delicati da sopra verso il basso la crema al mascarpone con la panna montata, evitando di sbattere per mantenere l’aereeità del composto.
- Inserire un cerchio da pasticciere su un vassoio, inzaccherare il fondo con una base sottile di crema. Infilare i savoiardi a strati, precedentemente sfidati nel caffè latte per pochi secondi per evitare il marciume, alternandoli con strati abbondanti di crema.
- Compattare leggermente ogni strato per coesione, terminando con crema sulla sommità. Chiudere in frigorifero per 2 ore prima della decorazione definitiva.
- Sfornare, spolverizzare con cacao amaro e guarnire con cioccolatini al caffè. Rimuovere il cerchio e servire freddo per una consistenza cremosa e fragrante.
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