Crema zabaione al caff
La ricetta Crema zabaione al caff risale alle tradizionali ricette abruzzesi, dove viene spesso gustata durante le feste natalizie. Questo piatto presenta un contrasto di sapori fra il dolce e la bittersweet dell’amaro del cacao. La sua classica preparazione prevede l’unione di elementi semplici come biscotti, uova, zucchero e cacao amaro. Il nome “zabaione” deriva dall’italiano medioevale e significa “verso nella ciotola”, riferendosi al metodo di preparazione che consiste nel versare il composto caldo nella ciotola con i biscotti.
Per preparare la Crema zabaione al caff segue questa procedura:
- Mettete i biscotti savoiardi nella ciotola da servire.
- Seviziate il cacao amaro.
- Svelli il tuorlo d’uovo e lo zuccherate abbondantemente in una terrina di portata.
- Portate a ebollizione il tuorlo di uovo e il cacao amaro a fuoco basso, con movimenti rapidi mescolando.
- Versate il composto caldo sulla ciotola e lasciate raffreddare some e poi mettete nel frigo.
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