La ricetta TORTA DI PESCHE ALLA RICOTTA è un dolce fresco e cremoso, ideale per la prima colazione o come dessert estivo. Questa torta unisce il sapore dolce delle pesche con la cremosità della ricotta, creando un piatto leggero e appetibile.
Per preparare la ricetta, iniziate sbucciando una pesca e tagliandola a pezzetini, mentre l’altra va tagliata a fettine sottili.
- Montate gli albumi a neve ferma e teneteli da parte.
- Sbattete i tuorli con lo zucchero e l’estratto di vaniglia fino a ottenere un composto chiaro e spumoso.
- Aggiungete la ricotta e sbattete per un paio di minuti per amalgamare il tutto.
- Setacciate la farina con il lievito e il sale, poi versate il composto dei tuorli e mescolate.
- Incorporate gradualmente la meringa, mescolando con una spatola e con movimenti dal basso verso l’alto.
- Aggiungete infine i pezzetini di pesca.
- Imburrate o spennellate con un composto antiaderente una tortiera con diametro 24-26 cm, versate il composto e livellate.
- Disponete sulla superficie le fettine di pesca a raggiera, cospargete con un cucchiaio di zucchero e con gli amaretti sbriciolati.
- Infornate in forno preriscaldato a 180°C, modalità statico, per circa 45 minuti, fino a doratura.
La TORTA DI PESCHE ALLA RICOTTA viene solitamente gustata tiepida, accompagnata da una pallina di gelato. Prima di servire, cospargete con zucchero a velo, preferibilmente non umido.
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