La ricetta CROSTATA allo YOGURT e FRUTTA FRESCA vegan + senza glutine è un’alternativa leggera e versatile, ideale per chi ama piatti freschi, vegan e adatti a ogni momento: da colazione a dessert, passando per una merenda snella. Questa ricetta riserva una base croccante, realizzata con una pasta frolla adattabile alle intolleranze, e un ripieno cremoso e frizatto ottenuto mescolando yogurt di origine vegetale, frutta di stagione e tocco aromatico di vaniglia. La combinazione crea un equilibrio tra lieve dolcezza e naturalezza del fruit, resa più vivace dalla menta fresca e dallo sciroppo che aromatizza. Ideale per porzioni singole, si gusta al momento, per preservare la croccantezza della base e la morbidezza del ripieno.
- Preriscaldate il forno a 180°C e ungere con olio gli stampi, infarinandoli per evitare che la pasta si attacchi.
- Preparate la pasta frolla senza glutine e uova seguendo le istruzioni riportate nel testo di riferimento. Stampate la pasta negli stampini e cuoceteli per 12-18 minuti (temperatura stabile a 180°C) fino a doratura.
- Lasciate raffreddare le fondine completamente e procedete al montaggio.
- In una ciotola, mescolate lo yogurt (di anacardi, cocco o soia) con i semi di vaniglia e lo sciroppo (riso, agave o acero); regolate la dolcezza aggiungendo altri dolcificanti a piacimento (attenzione: il malto contiene glutine).
- Spremete uniformemente il ripieno allo yogurt sul fondo croccante, evitando eccessi per preservare la consistenza della base.
- Disponete frutta fresca a vostro piacere, foglie di menta e cucchiaiate di sciroppo come decorazione estiva.
- Lasciate riposare solo 2-3 minuti per integrare i sapori e servite subito, per evitare che la croccantezza della base si softennisca.
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