La ricetta Involtini di peperoni con ricotta e pomodori secchi richiama un piatto delicato ma coinvolgente, in cui la morbidezza dei peperoni morbidi si accorda con un ripieno intenso di ricotta setacciata, pomodori essiccati e prezzemolo. La cucitura al forno sgombra la pelle per ridurre la consistenza fibrosa, rendendoli soffici e digeribili, mentre i sapori asciutti dei pomodori secchi contrastano la cremosità della ricotta, arricchiti dall’erba fresca e da un tocco di peperoncino. Ideali come antipasto o contorno, si gustano tiepidi o freddi, celebrando una fusione tra elementi semplici ma equilibrati.
- Preriscalda il forno a 200°C in modalità ventilato. Posiziona i peperoni interi su una teglia rivestita con carta forno e cuoci per 30 minuti, controllando le tempistiche per evitare la carbonizzazione.
- Lascia raffreddare i peperoni per 5-10 minuti, poi scalala la pelle, rimuovi i semi con delicatezza, sfoglia il tessuto bianco interno e lascia scolare i peperoni in un colino per rimuovere eventuali umidità.
- In una ciotola o con un robot da cucina, mescola la ricotta (scolata), i pomodori secchi (scolati) e il prezzemolo fresco tritato. Assaggia il composto per salare a piacere e, se desideri, aggiungi un pizzico di peperoncino per un piccante finale.
- Taglia ciascun peperone in 4 strisce longitudinali. Prendi ogni porzione, estendi la superficie e sistema un pallinito di ripieno sulla base. Arrotola delicatamente l’involtino e disporli su un piatto, presentandoli in modo accattivante.
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