La ricetta Polpettine croccantissime si distingue per l’uso creativo delle briciole di crackers, che donano un tocco croccante e salato. L’abbinamento tra carne macinata e formaggio grattugiato si accompagna bene al retrogusto leggermente speziato delle farine mescolate. Ideali come antipasto o accompagnamento, queste polpettine sono versatili ma sono specchio di una filosofia green, riciclando ingredienti che in altri contesti potrebbero sprecarsi.
- Ridurre i crackers in briciole di media grandezza
- Amalgamare le briciole con poca acqua o latte per ammorbidirle leggermente
- Mescolare la carne tritata con cipolla tritata, uova sbattute, parmigiano, prezzemolo fresco, sale e pepe
- Incorporare le briciole ammollate al composto e mescolare finemente
- Preparare la panura unendo farina bianca, farina di mais, briciole di crackers rimanenti e prezzemolo tritato
- Formare le polpettine schiacciate e passarle più volte nella panura
- Friggerle in olio caldo, prima a fiamma alta per creare la crosticina e poi a fuoco moderato per una cottura uniforme
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