La ricetta Risotto al Nergi con speck croccante
Un piatto semplice e veloce, il Risotto al Nergi con speck croccante è un’idea insolita e sfiziosa per gustare il nostro nuovo piccolo frutto, il Nergi. Il Nergi si abbina infatti molto bene anche con le ricette classiche e con i sapori decisi, ed è molto pratico da utilizzare poiché si mangia con tutta la buccia. Il sapore è fresco e delicato, e il croccante del speck aggiunge un tocco di crunch al piatto.
- Mondate e tritate finemente lo scalogno, fatelo poi rosolare in un tegame con un pezzetto di burro sciolto.
- Aggiungete il riso carnaroli e fatelo tostare per qualche istante, poi bagnatelo con del brodo vegetale bollente e iniziate la cottura del vostro risotto.
- Mescolate il riso di frequente e continuate a versare il brodo man mano che viene assorbito.
- Dopo metà cottura, aggiungete i Nergi tagliati a pezzetti e aggiustate di sale e pepe.
- In un padellino a parte, scaldate lo speck tagliato a striscioline, senza aggiungere grassi, e lasciatelo sul fuoco fino a renderlo asciutto e croccante.
- Quando il riso sarà cotto (ci vorranno 20-25 minuti in tutto, a seconda della qualità), spegnete la fiamma e mantecate con un altro pezzetto di burro.
- Distribuite il vostro risotto al Nergi nei piatti, aggiungendo sopra qualche strisciolina di speck croccante e qualche fettina di Nergi a crudo.
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