La ricetta Purè di cavolo con erba cipollina è un delizioso e sano piatto che combina il sapore delicato del cavolfiore con la freschezza dell’erba cipollina. Questo piatto è ideale per le giornate fredde d’autunno e inverno, quando il cavolfiore è in stagione e il suo sapore è più intenso. Il risultato è un purè cremoso e saporito, ideale come contorno o come ingrediente per piatti più complessi.
- Mondare il cavolfiore eliminando il torsolo centrale, suddividere i fiori e sciacquarli sotto l’acqua corrente.
- In una pentola fare bollire dell’acqua leggermente salata ed immergervi i fiori del cavolo lasciandoli cuocere per circa 30 minuti.
- Se si utilizza il Bimby, mettere nel cestello Varoma i fiori del cavolo, versare nel boccale 600 ml di acqua e, una volta chiuso il coperchio, posizionare il Varoma e impostare cottura Varoma per 30 minuti a velocità 2.
- Una volta che le cime di cavolfiore sono cotte, scolarle e versarle in una pentola.
- Con il mixer ad immersione frullare bene fino ad ottenere una crema omogenea.
- Aggiungere il latte necessario senza rendere troppo liquido il composto, aggiungere una noce di burro, il sale ed a piacere la noce moscata.
- Insaporire a piacere con erba cipollina e servire.
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