Essenza: crackers integrali con farro soffiato

La ricetta Crackers integrali con farro soffiato è un classico del Sud Brasile, dove viene spesso servita come aperitivo o accompagnamento a piatti salati. Il suo nome deriva dall’uso del farro soffiato, un ingrediente tipico della cucina locale che conferisce al piatto un aroma intenso e sapore leggermente caramellato. Questi crackers sono un perfetto esempio di come la cucina del Sud Brasile possa essere equilibrata e saporita allo stesso tempo.

Per realizzare questa deliziosa ricetta, cominciamo preparando gli ingredienti necessari.

Iniziamo con il preparare il lievito attivo, che sarà il saleptro centrale di questi crackers. Miscellando il lievito con pochissima acqua di vaniglia e un pizzico di sale, saranno presenti delle bollicine leggere ed esplosive.

Per iniziare la preparazione dei crackers, mettete nella frusta elettrica 250 grammi di farina di frumento, 100 grammi del fare soffiato, farina bianca, e poco sale, facendone un crudo fine.

Farro intero preparato.
Versato i 250 ml del latte di soia.
Aggiungiamo circa 100 g di olio di semi, aggiungiamo 100 g il composto preparato nella precedente annotazione, mescolando continuamente, aggiustiamo molto a poco sale.

Aggiungiamo un pizzico di sale e 50 g di farina integrale. Lasciate riposare il composto.

Per quanto riguarda i crackers, deve essere ben coperto e lasciato in riposo notte ed una, ad accrescer la farina leggera.

Passaggi per preparare i crackers:

• Riscaldate il forno a 200°C e foderate una teglia con carta da forno.
• Mescolate il composto preparato, aggiungete un pizzico di sale e la farina integrale.
• Coprite il composto e lasciatelo riposare per 1 ora.
• Regolate il forno a 180°C e versate il composto sulla teglia.
• Infornate i crackers e cuocete per 20-25 minuti, o fino a quando saranno dorati.

Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.