La ricetta Cubetti al limone (zitronen schnitten) è un classico dei dolci di Natale, con il suo sapore vibrante di limone, il croccante tocco delle mandorle e la morbida glassa a contrasto. Questo piatto si distingue per l’equilibrio tra acidità fresca e dolcezza avvolgente, gustato tradizionalmente come biscotto da accompagnare al the o come dolce da spalmare sul pane. La ricetta combina tecniche semplici ma precise, ideali per chi ama le preparazioni artigianali con risultati eleganti.
- Setacciare farina, lievito, zucchero vanigliato e unire al burro freddo lavorato a pomata con zucchero; incorporare l’uovo e impastare fino a ottenere una base liscia.
- Formare un panetto, avvolgerlo e far riposare in frigo per 2 ore.
- In una ciotola mescolare mandorle, zucchero, buccia di limone grattugiata e succo di limone per il ripieno.
- Stendere metà dell’impasto (3 mm) su carta forno e ritagliare una base per la placca; conservare al fresco.
- Con l’altra metà, tappetare una placca foderata, distribuire il ripieno, coprire con la carta ritagliata e infornare a 175°C per 20 minuti.
- Preparare la glassa mescolando zucchero a velo con succo di limone finché non otterrà la giusta consistenza.
- Una volta raffreddata la base, versare la glassa e aspettare una notte per la solidificazione.
- Tagliare i cubetti di 3×3 cm e servire immediatamente.
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