La ricetta Risotto cremoso speck e provola è un delizioso primo piatto a base di riso, formaggio provola e gustoso speck tagliato a cubetti. Questo tipo di risotto è un preludio all’autunno, quando l’estate volge al termine e le serate diventano più fresche. E cosa c’è di meglio che un bel piatto di riso fumante per concludere la giornata?
La ricetta Risotto cremoso speck e provola è un piatto che unisce i sapori intensi del speck e della provola con la cremosità del riso. Di solito viene gustato come primo piatto, magari accompagnato da un buon vino bianco.
- Versa due cucchiai d’olio extra vergine di oliva in una padella larga e trita finemente lo scalogno o mezza cipolla.
- Fai soffriggere lo scalogno per due minuti, poi versa lo speck tagliato a cubetti e fai cuocere per altri due minuti.
- Versa il riso e fai tostare.
- Versa mezzo bicchiere di vino bianco e fai sfumare, a fiamma vivace.
- Aggiungi brodo di carne o vegetale e prosegui la cottura a fiamma moderata, aggiungendo brodo più volte durante la cottura.
- Aggiusta di sale e pepe.
- Quasi a fine cottura, aggiungi la provola tagliata a cubetti e cuoci a fiamma bassa, mescolando energicamente, fino a fare sciogliere tutto il formaggio.
- Spegni il fornello e aggiungi parmigiano reggiano grattugiato, lasciando mantecare per tre minuti.
- Aggiungi una bella spolverata di pepe nero macinato sul momento.
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