La ricetta Pollo alla marocchina speziato al forno è una semplice e gustosa ricetta da realizzare, perfetta come piatto unico. Saporite cosce e sovracosce di pollo sono cotte al forno, unite a patate, frutta secca e tante spezie. Il pollo alla marocchina originale viene cotto nella tajine, ma io l’ho riadattato per la cottura al forno, aggiungendo le patate. Potete insaporire la carne con le spezie che avete in casa.
- Mettete il pollo in una ciotola e mescolatelo con le spezie, la scorza di limone, l’aceto e un filo di olio. Se preferite, potete prima togliere un po’ di grasso in eccesso, ma non levate tutta la pella perché servirà a mantenere morbida la carne in forno. Fate marinare il pollo in frigorifero per una o due ore.
- Lavate bene le patate e tagliatele a tocchetti, possibilmente lasciando la pelle. Mondate la cipolla e tagliate anch’essa grossolanamente. Mettete in ammollo l’uvetta e le albicocche in acqua tiepida.
- Prendete una pirofila da forno e ungetela con pochissimo olio evo. Disponetevi le patate e la cipolla a pezzetti e sistemate all’interno il pollo tolto dal liquido della marinata (senza però togliere le spezie). Salate il tutto con sale grosso e versate un altro filo di olio se necessario.
- Mettete il pollo alla marocchina in forno statico già caldo a 180° e fatelo cuocere per circa 45 minuti. Estraete la teglia e aggiungete l’uvetta e le albicocche ben strizzate, mescolandole al condimento. Rimettete in forno e terminate la cottura per altri 10-15 minuti.
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