La ricetta Calamarata, sgombro piccante Rizzoli, pachino è una delizia per il palato, che unisce i sapori genuini del Mediterraneo in un piatto veloce e gustoso. La calamarata, pasta di forma caratteristica, viene accoppiata con lo sgombro piccante Rizzoli e i pachino, creando un’armonia di sapori intenso e piacevole.
Descrivendo la ricetta, possiamo dire che è un piatto di primi, che racchiude i sapori freschi e intensi del pesce, della pasta e dei pomodori. La calamarata viene condita con lo sgombro piccante Rizzoli, che aggiunge un tocco piccante e delizioso, mentre i pachino, appassiti in una padella con olio extravergine di oliva e aceto balsamico di Modena, aggiungono un sapore fresco e leggero.
Per preparare la Calamarata, sgombro piccante Rizzoli, pachino, segue questi passaggi:
- Mettete sul fuoco l’acqua necessaria per la cottura della pasta.
- Preparate i pomodori pachino: sciacquateli e divideteli a metà; versate in una padella antiaderente un filo di olio extravergine di oliva e disponete i mezzi pachino. Portate la padella su fuoco basso e, coprendo con un coperchio, lascerei appassire lentamente. Quando saranno morbidi e avranno rilasciato la loro acqua, alzate la fiamma per farli asciugare e colorire. Sfumate con uno spruzzo di aceto balsamico di Modena e spegnete il fuoco.
- Sgocciolate lo sgombro piccante dopo averlo sgocciolato e tenetelo da parte.
- Scolate la pasta bella al dente, trasferitela nella padella con i pachino e fatela saltare un paio di minuti dopo aver aggiunto le foglioline di timo fresco ed un goccio di acqua di cottura.
- Trasferite la pasta nel piatto di portata o nei piatti individuali, completate con lo sgombro piccante e la buccia grattata del lime.
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