La ricetta Patate e bietola un contorno sano è un classico di cucina mediterranea, originario delle aree rurali del Sud Italia. Questo piatto semplice e gustoso è ideale per accompagnare carni e pesce, ma anche per essere servito come contorno ricco di fibre e nutrienti. Le patate e le bietole sono le stelle di questo piatto, unite grazie all’aroma intenso dell’aglio e condite con un filo d’olio extra-vergine.
Per preparare questo contorno sano, cominciamo con un paio di patate medie e un bel cucchiaio di olio d’oliva extra-vergine. Affettiamo le patate a strisce sottili e le sbucciamo. Pelli e affettiamo anche le bietole, eliminando i gambi più resi. Tagliamo finemente un scalognino (mezzo dito) e lo tritate fino a farlo ridurre a una zolla. Il trito deve essere uniforme, ma dolce. Mettiamolo in una casseruola, aggiungiamo le patate e le bietole, e sfregiamolo con sale, ma senza eccessivamente.
Chiave per la preparazione:
- Tagliamo le patate e le bietole a strisce sottili.
- Uniamo le verdure alla casseruola con aglio e sale.
- Aggiungiamo olio d’oliva e lasciamo cuocere a fiamma bassa, con l’acqua che cola dal dito, fino che cibati le patate e facciano una leggera pellicola croccante.**
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