La ricetta Pasta con crema di olive e stracchino è un piatto veloce, cremoso e ricco di sapore. L’abbinamento tra l’intenso sapore delle olive e la dolcezza dello stracchino crea un equilibrio unico, arricchito dalla freschezza del prezzemolo e della menta. Questa preparazione, realizzabile in pochi minuti, è ideale per un primo piatto saporito, perfetto per pranzi informali o cene rapide. La crema si sposa benissimo con la pasta di medio corpo come i sedanini, i casarecci o i rigatoni, diventando una base calda e golosa.
- Portate a bollore l’acqua in una pentola, aggiungete un pizzico di sale e cuocete la pasta tipo Pasta con crema di olive e stracchino scelta, riservandone un po’ per la mantecatura.
- Nel frattempo, in un frullatore ad immersione unite 80 g di olive denocciolate, 100 g di stracchino, 2 cucchiai di olio extravergine di oliva, il prezzemolo tritato e una manciata di menta fresca; frullate fino a ottenere una crema liscia.
- Scolate la pasta al dente, sciolglio i residui di pasta nell’acqua di cottura se desiderate una consistenza più cremosa.
- Tritate le olive in modo non troppo fine, versate la crema nel tegame e mescolate con la pasta. Mantecate aggiungendo un po’ di olio extravergine di oliva per rendere la salsa lucida.
- Servite immediatamente, aggiungendo una spolverata di prezzemolo fresco e un filo di olio a crudo per intensificare il sapore. Salare a piacere, poiché la crema delle olive è già salina.
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