La ricetta Cheesecake quasi giapponese è un omaggio alla cucina orientale con un tocco italiano. Una fusione di sapori che renderà il tuo piatto un vero e proprio dessert unico.
- Presco 250 gr di stracchino allo yogurt e 100 gr di latte intero. Aggiungo 4 gr di cremor tartaro e mescolo fino ad ottenere una crema liscia e senza grumi.
- Separo i tuorli dagli albumi e montante gli albumi a neve aggiungendo 90 gr di zucchero e il cremor tartaro. La mistura deve essere soffice e leggera.
- Mescolando lo stracchino con lo zucchero e il latte ottenere una crema omogenea. Aggiungo quindi i tuorli e 80 gr di burro a pezzettini ammorbidito. Unisco farina e fecola di patate e mescolo bene.
- Amalgamo gli albumi montati con il composto appena preparato. Infornare in uno stampo di silicone del diametro di 16/18 cm a 180° per 20 minuti e quindi a 160° per altri 70 minuti.
- Una volta pronta, faccio raffreddare il piatto e lo spolverizzo con lo zucchero a velo.
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