La ricetta Risotto ai fichi d’india unisce due sapori insoliti in un piatto unico: il dolce-salato. Se amate questo tipo di gusto, dovete provarlo.
Per preparare questo delizioso piatto, seguendo i passaggi seguenti:
- Faccio imbiondire cipolla o scalogno tritato nell’olio, mentre evito di usare il burro per evitare che bruci e lasci un odore nel piatto.
- Aggiungo il riso Carnaroli e lo faccio tostare a fuoco vivace per circa 40 secondi, aggiungendo sale e pepe in questo momento per dare il gusto più intenso.
- Sfumo il riso con vino bianco secco e scelgo un prodotto non aromatico.
- Pulisco i fichi d’India, estraggo la polpa e la filtro per togliere i semi. La aggiungo al riso insieme al prosciutto cotto tagliato a pezzettini.
- Aggiungo il brodo vegetale finché il riso non è coperto, e lo lascio aspettare per trenta secondi fuori dal fuoco per evitare di girare troppo.
- Lo mantecho con burro freddo da frigo e formaggio grattugiato.
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