La ricetta Torta glassata al lime e panna acida – senza burro è un dolce raffinato, caratterizzato da un’esplosione di sapore citrico vivace e leggero, con la delicatezza morbida della panna acida. Ideale per iniziare una cena, accompagnarla con un finger food o concluderla come dessert rinfrescante, la sua glassatura croccante e colorata regalata un tocco estetico e gustativo indimenticabile.
- Lava i lime biologici, prestando attenzione ai frutti da dedicare al decoro.
- Esprimi il succo di 5-6 lime, trita la scorza bio e setaccia insieme la farina con lievito e bicarbonato.
- In una planetaria, monta a lungo i due zuccheri, le uova e l’olio, finché il composto non diventa spumoso.
- Aggiungi la panna acida, 40 g di succo di lime, il sale e mescola finché gli ingredienti sono ben amalgamati.
- Unisci a cucchiaiate la farina setacciata al composto liquido, ottenendo un impasto morbido e compatto.
- Rivesti una teglia tonda Ø 20 con carta forno e versa il composto; inforna a 180° per un’ora, controllando la cottura con uno stuzzicadenti.
- Prepara la glassa: in un pentolino antiaderente sciogli lo zucchero con un cucchiaino di scorza tritata e 30 g di succo di lime; lascia addensare a fiamma dolce, mescolando costantemente.
- Sforna la torta, lascia intiepidire e versala uniformemente con la glassa, decorandola con fili di scorza di lime.
- Conserva in un luogo asciutto e areato per massimo 4 giorni, evitando di servirla fredda per mantenere intatto il contrasto di consistenze.
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