La ricetta Straccetti di pollo con luganica e rucola è un esempio di come trasformare una porzione di pollo in un piatto gustoso e veloce grazie a una combinazione di sapori contrastanti. La salsiccia luganica dona cremosità e fondo salato, mentre la rucola agreste spezza l’armonia con un accenno di amarognolo. Questo piatto è ideale per pranzi in fretta: una griglia veloce cattura il profumo della coda, ma l’uso di elementi robusti come la luganica rende l’esperienza coinvolgente.
- Tagliare a striscioline sottili il petto di pollo, eliminando eventuali vene bianche.
- Sbriciolare la luganica fresca in un tegame antiaderente, eliminandone la pelle per evitare grassi residui. Rosolare a fuoco basso finché la carne si screpola e inonda l’aria del suo intenso profumo speziato.
- Aggiungere le striscioline di pollo alla padella con la luganica, mescolando spesso per far ammorbidirsi la carne del petto con il sapore grasso della salsiccia. Non usarne olio, in quanto il grasso della luganica basterà per legare gli elementi.
- A cottura quasi ultimata, distribuire la rucola lavata e tritata in maniere fini, mescolando delicatamente affinché i sapori si fondono senza esserci annientati dalla caldo eccessivo.
- Servire immediatamente, accompagnandolo con una semplice insalata di lattuga o rucola intera tagliata a julienne, condita con limone fresco tritato sottilmente.
Per maggiori dettagli o varianti vai alla ricetta completa.
