La ricetta Crocchette di riso e spinaci è un piatto delizioso e sfizioso, ideale per essere servito come antipasto o come piatto unico. Questa ricetta presenta un equilibrio perfetto di sapori, con il riso e gli spinaci che si sposano alla perfezione con il formaggio e le noci. Il risultato è un piatto cremoso e aromatico, da gustare con piacere.
La preparazione di questa ricetta richiede alcuni passaggi, ma il risultato è sicuramente vale la pena.
- Sbollentare gli spinaci e colarli, poi saltarli in padella con olio d’oliva extra-vergine, cipolla, sale, pepe nero e noce moscata.
- Preparare il brodo vegetale con il dado e 3 litri di acqua.
- Tostare il riso in una noce di burro, sfumare con il vino bianco e aggiungere gli spinaci.
- Coprire con il brodo e far cuocere il riso.
- Versare il riso in un contenitore capiente e aggiungere il formaggio grattugiato e 50 gr di pangrattato.
- Lasciare raffreddare il composto e preparare le crocchette.
- Formare i fossi delle crocchette e inserire il formaggio tenero tagliato a dadini.
- Chiudere con un altro po’ di riso e friggere le crocchette in un pentolino con olio d’oliva extra-vergine e olio per frittura.
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