La ricetta Involtini di pollo ripieni di formaggio e funghi è un secondo piatto sfizioso e originale nel sapore, economico e facile da preparare. Questo piatto si presenta in modo appetitoso e può essere servito sia a pranzo che a cena. Gli Involtini di pollo si distinguono per il gusto del formaggio morbido e dei funghi champignon, arrotolati dentro le fette di petto di pollo e conditi con olio, sale e pepe.
- Pulite i funghi champignon dal loro terriccio, lavateli velocemente sotto l’acqua, tamponateli con un canovaccio e tagliateli a fettine sottili. Riscaldare una padella con olio e disponete i funghi al interno, irrorateli con olio, sale e pepe e portateli a cottura circa 15′. Una volta appassiti, toglieteli dal fuoco e lasciateli intiepidire.
- Stendete le fette di petto di pollo su un piano di lavoro e battetele leggermente con un batticarne. Spalmate ogni fettina con il formaggio spalmabile e disponete sopra un cucchiaio di funghi champignon. Arrotolate le fette su se stesse e infilzatele con uno stecchino.
- Irrorate una padella con olio e spicchio di aglio, infarinate gli involtini con poca farina e adagiateli nella padella. Fate rosolare gli involtini su tutti i lati, poi aggiungete il vino bianco e fate evaporare. Coprite con un coperchio e portate a cottura.
- Schiacciate le patate lesse con uno schiaccia patate e disponete i ricciolini su ogni piatto da portata. Spolverate le patate con sale e pepe e un goccino di olio, togliete gli stecchini agli involtini e poneteli 2 per ogni commensale sopra alle patate.
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