La ricetta Torta di zucca e cioccolato fondente (senza burro) è un’insolita comparsa tra i dolci che fondonono il sapore amarognolo del cioccolato fondente con la morbidezza della zucca cotta. Questa preparazione, ispirata a una vecchia ricetta di nonna ma rielaborata con una glassa di cioccolato e granella di mandorle, è perfetta per chi ama abbinamenti contrastanti: la leggerezza della zucca si intona alla crema di cioccolato, mentre l’opzionale tocco alcolico (rum o liquore alle noci) aggiunge profondità. Servita a colazione, come merenda o come dessert morbido (perfetta da cucchiaiare), è una proposta ideale per feste come Halloween, ma anche per un pranzo o cena informale grazie alla versione light ottenuta privandone la glassa.
- Fai cuocere la zucca in forno a 180°C con carta argentata, finché non è tenera (circa 40 minuti). Poi frullala fino ad ottenre una purea liscia e lasciala raffreddare.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero finché il composto non diventa spumoso. Aggiungi l’olio di semi e un pizzico di sale, continua a mescolare.
- Incorpora la farina, il lievito, la vanillina e la scorza di limone, amalgamando a filo, per evitare grumi. Integri la zucca cotta e il cioccolato fettato, poi il liquore (opzionale), mescolando fino a ottenere una pasta omogenea.
- Unisci la pasta in una tortiera imburrata e infarinata, cuoci per 40-45 minuti (a forno statico 180°C). Verifica la cottura infilzando lo stecchino: se esce pulito, è pronta.
- In paralela, prepara la glassa: scalda il cioccolato e il burro vegetale a bagnomaria, mescola per un composto cremoso. Aggiungi la granella di mandorle e distribuila sulla torta fredda con una spatelo.
- Lascia intiepidire la glassa per 10-15 minuti prima di servire, cosicché si solidifichi leggermente su superficie.
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