La ricetta Crumble di mele e pinoli è un dolce rustico che unisce la morbidezza delle mele a una croccante copertura di pinoli tostati e frolla speziata. Il sapore dolce e aromatico delle mele golden, caramellate in cottura, si bilancia con la dolcezza dolce-amo della frolla arricchita da miele. Solitamente gustato a temperatura ambiente come dessert, è ottimo servito con gelato o panna fresca.
- Lavorare la frolla con 200 g di farina 00, 120 g di burro ammorbidito, 1 cucchiaio di miele, 100 g di farina 00, 1 cucchiaio di fecola, un pizzico di sale e 1 tuorlo d’uovo, fino ad ottenere un composto compatto.
- Trasferire il composto su una teglia foderata, stendendo in strato uniforme.
- Sbucciare e tagliare a tocchetti 4-5 mele golden, sistemandole in ciotola precedentemente preparata.
- Sporcare il crumble con 50 g di farina 00, 20 g di burro freddo, 10 g di pinoli tostati, 50 g di zucchero e una cucchiaiata di fecola di patate, mescolando con le mani finché non si forma una sabbia sostenuta.
- Disporre le mele sulla base di frolla, livellare e cospargere il composto di crumble in modo compatto.
- Infornare a 180°C per 50 minuti, finché la superficie è dorata e croccante.
- Sfornare, lasciare raffreddare e decorare leggermente con zucchero a velo prima di servire.
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